مقادير
8 اشخاص- 2كجم من عظام البقر.
- 20 كوب ماء بارد.
- 2 حبة بصل متوسطة مقطعة شرائح.
- 2 حبة جزر متوسطة مقطعة.
- 4 ساق كرفس مقطع.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح غير مطحون.
- باقة من الأعشاب :
- 2 عود بقدونس.
- 8 عود زعتر طازج
- 2 ورقة لورا طازجة.
طريقة التحضير
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
في صينية فرن ضعي العظام والبصل والجزر والكرفس ويشوي في الفرن لمدة 90 دقيقة مع التقليب من آن لآخر .
أضيفي 4 أكواب ماء للصينية وتترك لتغلي على النار لمدة ساعة.
قومي بربط الأعشاب( البقدونس والزعتر وورق اللورا) بخيط مطبخ في باقة.
ضعي خليط العظام والخضروات في وعاء كبير للطهي وأضيفي
باقي الماء والفلفل الصحيح وباقة الأعشاب واتركيه يغلي على حرارة مرتفعة،
ثم اخفضي الحرارة ودعي الخليط على النار لمدة ساعتين مع إزالة الريم(من على
وجه الحساء) كل نصف ساعة، حتى لايغير لون(المرق) الحساء.
أحضري مصفاة متوسطة وضعي فيها قطعة من الشاش النظيفة، وصبي المرق للتخلص من العظام وبقايا الخضار.
أتركي الحساء(المرق) يبرد ثم قسميه في أوعية صغيرة حسب الرغبة واحفظيه في المجمدة(البراد) لوقت الحاجة.
إرسال تعليق