فتح حنيفيه المطبع وادخال طرف الممبار فيه عده مرات
التقطيع
الكشط بالسكين وبرضه مع تقليب الممبار يعنى الداخل والخارج
النقع مع سائل تنظيف موش اقل من نصف ساعه
نحط عليه ملح وخل وعصير ليمون وممكن قشر الليمون بعد ضربه فى الكبه ودى قول لمدة ساعتين
المقادير:
كيلو ممبار بقرى او ضانى يغسل ويكحت وينقع فى الملح والخل
فى حالة الممبار الضانى يفضل اضافة ربع كيلو جرام من اللحم المفروم
2 كيلو ارز مصرى مغسول وغير منقوع
لتر عصير طماطم او تبشر ناعم
حزمه من كل من البقدونس و الشبت و الكسبرة الخضراء
بصله كبيره مقطعه ناعم
ممكن اضافة فلفل اخضر حار
زيت
ملح حسب الحاجه \ ملعقة صغيرة فلفل اسمر \ ربع ملعقة صغيرة كمون
شطه حسب الرغبه \ بهارات محشى \ ربع ملعقة صغيرة كارى \ ربع ملعقة صغيرة جنزبيل
الطريقة
نخلط كل المكونات مع بعضها ونبتدى فى حشو الممبار بعد تقطيعه الى الطول المنااسب
انا مش بربط الممبار لانه اول ما بينزل فى الماء بيقفل من الاطراااف
نضعه فى الماء المغلى مع اضافه الملح
نتركه حتى ينضج تقريبا ساعه الا ربع
نطلع الممبار من الحله ونحطه فى مصفى حتى ينشف تماماا من المااااااااء
مهمه الخطوه دى علشان التحميرنحمر الممبار فى زيت ساخن من كل الجواااااانب حتى يكتسب اللون الذهبى
هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 897x673.
إرسال تعليق