المقادير
كريمة طبخ , 1/2 كوب
مرق سمك أو دجاج , 2 كوب
زيت نباتي , 2 ملعقة كبيرة
زبدة , 2 ملعقة كبيرة
ملح وفلفل أبيض , حسب الرغبة
فطر طازج مفروم , 250غرام
بقدونس مفروم , 1/2 باقة
ثوم مهروس , 4 فص
بصل مفروم , 1 حبة
شرائح السلمون المنزوعة الجلد والشوك , 4 قطع
طريقة التحضير
يسخن الزيت مع الزبدة في قدر. يضاف إليهما البصل المفروم والثوم ويقليان حتى يذبلا. يضاف من ثم الفطر الطازج المفروم، ولحم بايكون البقر المدخن ويتابع القلي. يضاف القليل من الفلفل الأبيض.
تضاف من ثم مرقة السمك ويطهى المزيج فوق نار خفيفة حتى تمتص الخضار كل المرقة وإنما تبقى رطبة وكثيرة العصارة.
تضاف الكريما الطازجة ويطهى الخليط لبضع دقائق اضافية، ثم تطفأ النار ويترك المزيج جانباً وهو مغطى للحفاظ على سخونته. يجب أن يكون المزيج كثير العصارة.
تسخن قدر غير لاصقة وتدهن بالقليل من الزيت. تقلى فيها شرائح السلمون على الوجهين لمدة 5 دقائق حتى تنضج. يرش فوقها الملح والفلفل الأبيض.
تسلق المعكرونة وتخلط مع الزبدة وتقدم مع شرائح السلمون المغطاة بصلصة الفطر.
إرسال تعليق