المقادير
ثوم مدقوق , 2 فص
قطعة زنجبيل طازج ومقطع ألى قطع صغيرة , 1 سم
فلفل أحمر حار مقطع صغيرا , 1 حبة
مانجو ناضجة، مقشرة مع الاحتفاظ بالبذرة، واللحم مقطع إلى مكعبات , 1 حبة
خل بلسميك ابيض , 3/4 كوب
سكر , 150 غرام
ماء بارد , 3/4 كوب
كمكوات مقطع الى ارباع ومفرغة من البذور , 1 كوب
زبدة طرية , 30 غرام
بقدونس طازج مقطع , 2 ملعقة كبيرة
ليمون مقطع شرائح , 1 حبة
فيليه سلمون , 100 غرام
طريقة التحضير
يوضع السلمون على قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم المدهون بالزيت. توضع شرائح الليمون فوقه، وتُفرد الزبدة على الوجه، ويُغلف بورق الألومنيوم بإحكام على شكل حزمة.
يوضع السمك في صينية كبيرة غير عميقة، ويُطهى لمدة 25 دقيقة لكل 500 جرام.
لإعداد صلصة المانجو والكمكوات
يوضع الكمكوات في قدر متوسط الحجم مع الماء ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
تُضاف المكونات المتبقية، ثم يُترك الخليط على النار ليغلي برفق لمدة 45 دقيقة تقريباً، مع مراعاة عدم ترك الخليط حتى يصبح كثيف جداً، في حالة حدوث ذلك، يُضاف قليل من الماء حتى يصل إلى قوام يمكن صبه.
يُرفع السلمون من الفرن ويُترك جانباً لمدة 3 دقائق.
يُقدم مع صلصة المانجو والكمكوات.
إرسال تعليق