المقادير
سمك فيليه , 1 كيلو
لنقع السمك ,
ملح , 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود , 1 ملعقة صغيرة
زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة
ثوم بودرة , 2 ملعقة صغيرة
بابريكا , 2 ملعقة صغيرة
دقيق لتغليف السمك ,
مشروم طازج مقطع شرائح , 500 غرام
زبدة , 1 ملعقة كبيرة
بصل نفروم ناعم جدا , 1 ملعقة كبيرة
ثوم مهروس , 1 ملعقة صغيرة
مستردة , 1 ملعقة صغيرة
فلفل حار سائل , 1 ملعقة صغيرة
كريما طبخ , 2 كوب
طريقة التحضير ينقع السمك في التتبيله لمده ساعتين بالثلاجة ، و يخرج منها قبل الطهي بنصف الساعه .
يملح الدقيق قليلا ( لأن السمك في تتبيلته ملح ، فلا تزيدي الملح في الدقيق ) . .
يغلف قطع السمك بالدقيق ، و تهز للتخلص من الدقيق الزيادة .
يوضع الزيت في مقلاة واسعة ، علي نار متوسطه ، و يقلي السمك علي الجهتين حتي يصير ذهبي ثم يرفع ( نصف نضج .. لانه سيكمل النضج بالخطوات التاليه ).
يرص السمك في طاجن بايركس .
في مقلاة علي النار ، نذيب الزبد ، و يشوح البصل مع رشه الملح و الفلفل الاسود ، علي نار هادئة حتي يذبل .
يضاف الثوم و المشروم و نرفع حرارة النار .
يقلب المزيج حتي يتلون الفطر باللون الذهبي .
نضيف المسطردة ، و الفلفل الحار ، و الكريما . ثم نضبط الملح و الفلفل
يصب المزيج فوق قطع الفيلية .
يغطي الطاجن ، و يدخل ألي فرن حار سابق التسخين ، علي الرف الأوسط لمدة ربع ساعة .
يخرج و يزين بالبقدونس و يقدم ساخنا
إرسال تعليق