المقادير
كمون , 1 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة , 2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون , 2 ملعقة صغيرة
ملح , حسب الرغبة
زيت زيتون , 1/2 كوب
زنجبيل طازج مبشور , 2 ملعقة كبيرة
عصير ليمون , 1/4 كوب
بقسماط مطحون , 1 ملعقة كبيرة
فلفل حار مفروم , 1 حبة
ثوم مهروس , 2 ملعقة كبيرة
طماطم مقطع الى مكعبات , 1 كوب
بقدونس مفروم , 1 كوب
كزبرة خضراء مفرومة , 1 كوب
الحشو ,
سمك هامور منظف ومجهز للحشو , 2 كيلو
طريقة التحضير تخلط مقادير الحشو ما عدا البقسماط المطحون، ثم تقسم إلى جزأين.
يضاف البقسماط المطحون إلى أحد الجزأين.
تحشى السمكة بالجزء الذي يحتوي على البقسماط، ثم تدهن بالقليل من زيت الزيتون وترش بالملح.
توضع على صينية للفرن عليها قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وتوزع عليها حلقات من البصل المقطع ليكون قاعدة للسمكة حتى لا تلتصق، ثم ترفع أطراف الورقة حول السمكة ولكن دون أن تغلفها كليًا.
توضع في فرن حامي لمدة نصف ساعة، ثم تغطى السمكة بورقة ألمنيوم أخرى ويستمر في شيها على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أخرى أو أقل قليلاً حتى تنضج.
تخرج من الفرن وتترك لمدة ربع ساعة قبل التقديم، ثم تقدم وبالقرب منها الجزء المتبقي من الحشو والخبز والليمون.
إرسال تعليق